Buone le ricette con le patate, come le patate al cartoccio, patate al latte, patate al vapore, alla crema, alla panna acida,allo zafferno, patate al forno, con la borragine, con la cicoria, con i porcini. Particolari le patate hasselback e le patate sabbiose. Tanti gustosi flan, con i carciofi, con gli spinacie con le zucchine. Buone le ricette con le lenticchie, le lenticchie in insalata o al pomodoro. Tante le ricette per preparare le melanzane, a funghetto, grigliate e marinate, melanzane in teglia, al forno o alla brace. Gustosi i finocchi cotti, sono gratinati al forno con pomodorini e olive nere. Gustose le patate ripassate in padella con il pesto di pistacchi e le olive nere al forno. Buonissimi i fagiolini filanti o con le uova e speck.
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Finocchi al forno alla napoletana
Finocchi cotti con acciughe e capperi
Finocchi gratinati al parmigiano al microonde
Finocchi gratinati con pomodorini e olive nere
Finocchi in padella sedano e bergamotto
Finocchi in padella con note agrodolci di bergamotto, olive nere e sedano croccante
Un contorno leggero e sfizioso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce, dove la freschezza del finocchio si sposa con le note agrodolci del bergamotto, la sapidità delle olive nere e la croccantezza del sedano. Un'esplosione di sapori mediterranei che conquisterà il tuo palato.
Funghi cardoncelli alla piastra
Funghi cardoncelli panati e fritti
Funghi porcini gratinati al tartufo nero
Funghi shiikate alla pizzaiola
Gateau freddo di patate e sottaceti
Insalata di funghi rughetta e mais
Insalata di pomodori e cimette di capperi
Involtini di fagiolini e prosciutto
Involtini di melanzane al gorgonzola
Lenticchie gustose al microonde
Lenticchie gustose ripassate con aromi
Lenticchie ripassate al guanciale
Manioca gratinata alle erbe aromatiche
Melanzane alla griglia aromatiche
Melanzane alla griglia marinate
Melanzane alla piastra menta ed erba pepe
Melanzane alla scapece , una specialità tipica della cucina italiana, in particolare della Puglia e della Calabria, ma ormai apprezzata in tutto il paese.
Si tratta di un contorno o antipasto fresco e saporito, perfetto per l'estate e per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce.
Cosa sono le melanzane alla scapece? Le melanzane alla scapece sono fette di melanzana fritte e poi conservate in un condimento a base di aceto, aglio, erbe aromatiche (come menta, prezzemolo o basilico) e olio extravergine d'oliva.
Questo procedimento, chiamato appunto "scapece", permette di ottenere un piatto agrodolce, leggermente acidulo e molto aromatico.
Melanzane grigliate e marinate
Melanzane little finger pomodoro e pecorino
Melanzane lunghe verdi al pangrattato
Melanzane rosse di Rotonda alla brace
Melanzane rosse di Rotonda allo speck
Melanzane sabbiose : Un contorno croccante e saporito, facile da preparare e perfetto per ogni occasione.
Le melanzane sabbiose sono una ricetta semplice e irresistibile, ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce, oppure da gustare anche da sole. In questa versione ho usato diversi tipi di melanzane per dare più varietà di gusto e consistenza, ma puoi tranquillamente usare quelle che hai a disposizione.
La panatura croccante le rende davvero golose: basta poco per trasformare un ortaggio umile in un piatto delizioso!
Okra fritta e panata con il semolino
Okra gratinata in forno con pomodori e peperoni
Patate a fettine croccanti al forno
Patate al forno con funghi porcini
Patate al pesto di pistacchi e olive nere al forno
Patate e ramoracce in padella: il sapore autentico della tradizione contadina.
I ramoracci, conosciuti anche come ramalacci, broccoletti selvatici, o con tanti altri nomi locali , sono erbe spontanee che crescono liberamente nelle campagne, raccolte da chi sa riconoscere i tesori nascosti della natura.
Dal gusto leggermente amarognolo e dal carattere deciso, si sposano perfettamente con la dolcezza delle patate, creando un piatto rustico ma sorprendentemente armonioso.
Patate fritte di Gabriele Bonci
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Che esplosione di gusto! Le dolcezze di stagione colorano la tavola e rinfrescano il palato, dall'orto al frutteto un tripudio di vitamine e delizie per una dieta sana e ricca di nutrienti. Tanti modi per trasformare la frutta in sfiziose creazioni: torte, confetture, marmellate, gelatine, macedonie, spiedini, smoothie e frullati.
Lasciati conquistare da un arcobaleno di sapori!
Un tocco di salumeria per arricchire pizze, primi piatti e insalate , tanti antipasti sfiziosi antipasti sfiziosi per un aperitivo conviviale. Piatti tipici regionali che raccontano la storia e le tradizioni culinarie d'Italia. Tanti tipi di salumi dai più comuni ai più sfiziosi e particolari in questa raccolta !
Cremosi, freschi, stagionati: il mondo dei formaggi offre infinite possibilità in cucina. Gustose salse, primi piatti, secondi piatti , panini farciti ,piadine ripiene, insalatone sfiziose e tanti dessert: il formaggio come ingrediente versatile per creare pietanze raffinate. Non può mancare lo yogurt e latte condensato: alternative golose e nutrienti per una pausa ricca di gusto.
Ami cucinare con le erbe aromatiche? Un tocco di aromi per insaporire i tuoi piatti e renderli unici. Dal basilico al rosmarino, dalla salvia al timo: le erbe aromatiche sono delle vere e proprie alleate in cucina. Scopri anche le erbe aromatiche più particolari e poco conosciute per un'esperienza di gusto indimenticabile. Dall'orto al vaso sul balcone: coltivare le erbe aromatiche è facile e ti permette di averle sempre a disposizione.
Un'esplosione di gusto ti aspetta! Immergiti in un viaggio sensoriale alla scoperta di spezie rare ed intriganti. Dalle note calde della curcuma al tocco piccante dello zenzero, dal fascino orientale del pepe nero al profumo avvolgente della cannella: le spezie sono un vero e proprio scrigno di sapori che donano un tocco di originalità a ogni piatto.
Lasciati conquistare da accostamenti innovativi e sfiziosi: scopri spezie uniche provenienti da tutto il mondo, dall'Oriente all'Occidente. Sperimenta il potere di arricchire la tua cucina con sapori nuovi e sorprendenti, capaci di trasformare anche le ricette più semplici in vere e proprie creazioni gourmet.
Un mondo di sapori dimenticati ti aspetta! Immergiti nella natura e lasciati guidare alla scoperta delle erbe selvatiche commestibili: un vero e proprio scrigno di tesori che arricchisce la tua cucina con profumi e aromi unici.
Impara a riconoscere le erbe selvatiche con consapevolezza: raccogli solo quelle che conosci e che sono sicure da consumare, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità.Riscopri la tradizione culinaria locale: le erbe selvatiche sono state utilizzate per secoli per preparare piatti semplici e gustosi. Sperimenta ricette innovative che reinterpretano la tradizione con un tocco di originalità.
